Holland Bakery Systems combina decenni di esperienza nella panificazione con automazione all'avanguardia, ottimizzando la gestione delle ricette, il monitoraggio in tempo reale e la registrazione continua dei dati su Excel. Ecco come il fondatore Henk Holland ha trasformato la passione di una vita per la panificazione in un motore di innovazione basato su PLC.
Dal Forno del Nonno all'Automazione Moderna
Cresciuto nella panetteria di suo nonno, Henk Holland ha imparato presto che precisione e coerenza sono le chiavi per ottenere un ottimo pane. Nel 1992 ha incanalato questa intuizione nella società “Holland Bakery Systems”, progettando macchinari personalizzati e Dough Process Computers (DPC) controllati da PLC per aiutare i panificatori a incrementare qualità, produttività e redditività.
L'Imperativo dell'Automazione
A mano a mano che le panetterie si espandono, la gestione manuale delle ricette e il tracciamento dei processi diventano dispendiosi in termini di tempo e sono soggetti ad errori. Henk aveva bisogno di un sistema di controllo che potesse:
- consentire agli operatori di creare e modificare le ricette dell'impasto direttamente nel reparto di produzione.
- assicurare che ogni lotto seguisse gli stessi passaggi.
- registrare automaticamente i dati di processo per la tracciabilità e l'analisi.
- fornire visibilità remota in modo da poter diagnosticare eventuali problemi senza lasciare l'ufficio.
UniStream PLC: la Soluzione All-in-One
Lavorando in collaborazione con Isotron, un'azienda di automazione locale, Henk ha trovato la soluzione perfetta: il PLC UniStream di Unitronics. Un prodotto che offre:
- HMI/PLC Integrati con Touchscreen a Colori: gli operatori compongono, rivedono ed eseguono le ricette direttamente sul pannello. Display grandi e ad alto contrasto mantengono le istruzioni chiare anche con l'illuminazione necessaria per la panificazione.
- Archiviazione Ricette su SD Integrata: ogni ricetta viene salvata localmente sulla scheda SD del PLC, eliminando l'uso di chiavette USB o appunti.
- Doppie Porte Ethernet per la connettività d’ufficio: una porta si collega alla macchina impastatrice, l'altra si collega al PC dell'ufficio per la gestione delle ricette, l'analisi delle tendenze e l'esportazione di dati in tempo reale su Excel.
- Accesso Remoto Sicuro tramite VNC: livelli operatore e di servizio protetti da password consentono ai supervisori di monitorare la produzione o risolvere i guasti da qualsiasi punto della rete.
Flusso di Lavoro in Azione
Creazione e Modifica Ricette
- I panificatori definiscono le dosi di ciascun ingrediente e i profili di miscelazione sul touchscreen UniStream o, per ricette complesse, sul PC dell'ufficio, utilizzando il software UniLogic™.
- Le ricette nuove o aggiornate vengono immediatamente inviate tramite Ethernet a ogni macchina impastatrice.
Produzione Coerente
- Quando un operatore avvia la produzione, il PLC visualizza le istruzioni passo-passo.
- Loop PID, valvole e pompe controllate tramite CANopen mantengono con precisione temperatura, velocità di miscelazione e idratazione dell'impasto.
Registrazione e Analisi Dati
Tempi, temperature e volumi di ogni ciclo vengono registrati ed esportati su Excel, consentendo al team di Henk di individuare tendenze, ottimizzare le rese e soddisfare gli audit sulla sicurezza alimentare.
Monitoraggio e Supporto Remoto
In caso di anomalia, gli ingegneri accedono tramite VNC, valutano le schermate HMI in tempo reale e, se necessario, regolano i parametri, riducendo drasticamente i tempi di inattività.
Perché UniStream e UniLogic™?
- La Programmazione Orientata agli Oggetti in UniLogic rende la logica delle ricette modulare e riutilizzabile.
- L'Elevata Velocità di Ciclo garantisce un funzionamento fluido e reattivo del touchscreen, anche durante le fasi intensive di pulizia CIP.
- L'Hardware Tutto-in-Uno (PLC, HMI e I/O) semplifica il layout del quadro, il cablaggio e la manutenzione.
Grazie a Isotron, il distributore locale di Unitronics, Holland Bakery Systems è stata tra le prime realtà nel Benelux ad adottare UniStream nel 2014 senza mai guardarsi indietro. Oggi, continuano a creare ricette perfettamente automatizzate che deliziano i clienti e aumentano la redditività, il tutto con una singola intelligente piattaforma di controllo.
La gestione delle ricette è un vantaggio importante del PLC UniStream. I valori di processo vengono visualizzati sul display touch a colori. Oltre al PLC UniStream, nella sala di produzione il PC dell'ufficio può anche fungere da stazione per comporre o gestire ricette. Queste vengono poi inviate al PLC della macchina impastatrice. Grazie all’integrazione del PC nel processo, è anche possibile memorizzare tutte le ricette, le tendenze e i data logging dal PLC al PC e visualizzarli in Excel.
Monitoraggio e Operatività Remota
Un vantaggio aggiuntivo è la possibilità di operare e monitorare l'intero sistema da remoto tramite VNC viewer. Henk Holland sottolinea l’efficacia di questa modalità di lavoro, specialmente in situazioni in cui si verificano incidenti. Il PLC UniStream ha anche un proprio sistema di protezione con password, grazie al quale gli utenti possono accedere a diversi livelli, per esempio a livello Operatore o di Servizio.
Perché Scegliere il Controllo del PLC Unitronics?!
La combinazione di funzioni hardware avanzate e del software di programmazione gratuito UniLogic™, offre a Holland Bakery Systems molti vantaggi e rappresenta un incentivo extra che spinge Holland a scegliere Unitronics.
La struttura orientata agli oggetti di UniLogic è stata un ulteriore punto a favore: hanno trovato il software facile e molto piacevole da programmare. L'HMI è estremamente importante per queste applicazioni: il touchscreen a colori rimane eccezionalmente leggibile, anche in condizioni di illuminazione artificiale, mentre la rapida velocità di ciclo assicura un funzionamento fluido.
Isotron, come distributore Unitronics, è coinvolta in situazioni nelle quali i clienti cercano le giuste soluzioni per le loro sfide di automazione industriale. La linea di PLC UniStream di Unitronics è stata introdotta in Benelux nel 2014. Da quel momento, questi prodotti sono molto richiesti tra i clienti di Isotron. La combinazione di PLC-HMI e I/O in un unico prodotto, insieme al software applicativo semplice e gratuito UniLogic, ha già portato a molti progetti interessanti con UniStream.
Con i PLC UniStream di Unitronics, Holland Bakery Systems continua a promuovere efficienza, qualità e innovazione nell'industria della panificazione, una ricetta perfettamente automatizzata alla volta.
